Die exklusiven Essige
Balsamessige werden im Hause Gölles nach traditioneller Art, doch im Hinblick auf die höchsten kulinarischen Ansprüche unserer Zeit, hergestellt. Die für Balsamessige typische Süße entstammt ausschließlich der Frucht, und wird keinesfalls zugesetzt. Ihre vorzügliche Ausgewogenheit und Aroma-Kraft gewinnen Balsamessige durch die lange Lagerung in kleinen Eichenfässern, wobei mit der Verdunstung von Wasser eine Verdichtung des feinen Geschmack-Ensembles erfolgt.

Die Verbindung von hochwertigem Weinessig und fruchtigem Traubensaft eignet sich besonders gut für das Verfeinern und Zubereiten von Speisen, die neben der eleganten Säure auch einen Hauch von fruchtiger Süße verlangen: für das Würzen heller Saucen zu Geflügel, Fisch- und Krustentieren, für die Zubereitung von Dressings für sommerlich-duftige Salate, für das Abschmecken von Spargel, Kohlrabi, Rettich oder Rübchen.

Die Kochidee:
Fisch mit Früchte
Fischfilets dämpfen, mit weißem Balsamessig beträufeln, mit gewärmten Pfirsich-, Nektarinen- oder Marillen-Spalten zu Curry-Reis als Beilage servieren.